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栗源 | 人间真味,不过这一碗的栗子香菇焖饭

作者:泉素      日期:2016-11-18     访问量:379

 
中国是栗子的故乡,栽培栗子的历史悠久,可追溯到西周时期。 栗子素有“干果之王”的美誉”,它不仅美味,营养价值和药用价值都很高。 早在唐代,就被孙思邈称为“肾之果”,指出“生食之”可治疗腰脚不遂,强调了“生吃”这一用法。
 

 
栗子含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性味甘温,能厚胃肠、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻,也能强筋健体。
 
栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。生食补身效果好,熟吃口感好,但生吃难消化,熟食又易滞气,所以一次不宜多食。每天5-8颗左右合适。而煮熟的栗子则有和胃健脾的功效,可以缓解脾虚。常吃可以强身健体,尤其对有“脾虚证”,身体瘦弱、偏食挑食的儿童,常吃可以增加食欲,调理肠胃。
 

制作方法
 
栗子的吃法多种多样,除了直接吃,还可入菜、烘焙。更简单一些,把栗子和其他蔬菜做成一锅焖饭,饭菜都有了,十分方便!
 

食 材:(四人份)
栗子肉 …… 8个 、干香菇  …… 4朵、胡萝卜  …… 1/4个、糙米 …… 一碗、藜麦 ……  随意、黑芝麻 …… 适量、盐 …… 适量、植物油 …… 1汤匙、酱油 …… 1汤匙
 

 
做 法:
 
1. 糙米和藜麦洗干净,放入电饭锅内胆,加入盐和植物油,拌匀,加一碗清水,浸泡半小时;
2. 干香菇洗净后,用温水泡至软;
3. 栗子肉切成一口吃大小,泡发后的香菇和胡萝卜切成小丁; *栗子宜切大块,碎栗子会让米饭变的得“糊里糊涂”。
4. 把做法3的食材铺在糙米表面,轻轻压平食材,让水没过栗子,按照电饭锅煮饭的程序煮饭。饭煮好后,淋入一汤匙酱油,撒上黑芝麻,并轻轻拌匀。
 
 
一锅喷香软糯的栗子香菇焖饭做好了!快趁热享用吧!
 
小 贴 士
 
1. 栗子肉生熟皆可,若为生栗子,煮饭时需多加半碗水;
 
2. 酱油宜出锅前淋入,如果放得过早,酱油加热时间过长,它的氨基酸成分会受到破坏。
 
 
 
 

 



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