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当前位置: 首页 > 泉素文章 > 素文化 > 泡茶水味太重,怎么办?

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泡茶水味太重,怎么办?

作者:泉素      日期:2016-12-14     访问量:242

茶友们在泡茶时,偶尔会遇到水味重的情况。这是怎么回事呢?

水 质 过 硬

水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。

 

水 温 过 低

茶的溶解度和水温也是成正比的,如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。

春 茶 多 雨

春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份,越容易出现水味重的情况。

茶 叶 受 潮

茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重,这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了,在有条件的情况下去焙焙火。

 醒 茶 不 足

醒茶:

让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为“醒茶”,各种茶种醒茶的方法也不尽相同,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中。

用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高温烫过冲泡器皿中,再用85℃左右的开水醒茶,醒茶完成程度的掌握,对整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响,如果醒茶不足,则会在前几泡出现水味重的情况。

 注 水 不 当

如果采用定点注水速度过缓,会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合,造成茶水分离。可适当增加注水速度,或改变注水方式加以改善。

尊 慧 贴 士

泡一壶好茶对水的要求也是很高的,陆羽在其著作“茶经”中指出:“山水上,河水中,井水下,认为用来泡茶的水,以自山中流出的山泉水上佳。”天然而珍贵的水源当推荐:武夷山泉水


源自武夷山国家自然保护区桐木关内,是山内专门用来泡茶的天然活水,据说真正的活水才能用来养青苔充满看生命的能量!



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