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三坑两涧的名字即便是初尝武夷岩茶的人
也叫得出,但是真正三坑两涧出产的茶叶
又有几人得尝呢?

且不说世界之大,武夷山只有一座;
三坑两涧景区只有1500亩。
景区内山崖陡峭,茶树生长在风化后的岩石上,
依靠自然降雨和崖壁上滴落的山泉活水灌溉。

虽然树龄都已经50年朝上,
但茶树依然生的矮矮小小,
每年的茶青产量只有那么多,
但是爱上武夷岩茶的人数确是成倍地增长。

再加上需要荔枝木炭纯正炭火烘培,
好茶还需要炒茶师傅20-30年炒茶的手艺,
每年5月初采春茶,历经11道工序,
当年11月中新茶才能开箱品尝。

泉素武夷山岩茶倒水坑基地
泉素武夷山岩茶悟源涧基地
泉素武夷山岩茶流香涧基地

照片中这位年过半百的男子是泉素岩茶基地的陈师傅,从二十岁后一直为天心禅寺炒茶,
说起炒茶的手艺,他只憨厚地笑笑,跟我们讲,到了炒茶的季节他们家5层楼,
楼上楼下全部都是茶香。只是人会累的吃不消。

茶的香一部分来自山、水、空气、土壤;
还有一部分来自师傅们的辛苦、荔枝木炭、小火烘培、古法闷缸、
整个过程不能有丝毫的懈怠和闪失。

禅茶一味,一层意思讲茶和禅有文化上的相通之处;
另一层意思讲茶是最能体现禅 的空性。
茶本身什么味道都没有,但茶却什么味道都可以有。

因为它把经历过的阳光、水、空气、土壤、和茶人封存在自己的记忆中。
遇到沸腾的山泉水才一层一层展开。当心静的品茶人闭上眼用心去感受的时候,
可以闻得到山场的气息、听得到山泉的奔流、
感受到竹林的摇曳、嗅得到桂花的甜香、体会到茶人的汗水......




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